台媒体人“趣味科普”两岸“泡面文化”
泡面(方便面)作为一款平民美食,陪伴很多人度过了无数个饥饿又孤独的夜晚。两岸民众都很喜欢吃泡面,习惯又有一些不同。近日,就有岛内媒体人进行了一些趣味性的“科普”,分享了她眼中两岸民众对泡面的不同喜爱。
台湾《天下》杂志旗下的“换日线日刊登一篇文章,作者是曾在两岸生活的台湾人。文章总结称,两岸消费者吃泡面主要有三点不同:一是餐具,打开在大陆售卖的红烧牛肉面包装,通常发现一个折迭起来的叉子。而在台湾,超市或便利店一般会再外配一副一次性筷子。二是大陆民众吃泡面的“标配”是真空包装的卤蛋和火腿肠,想必这在大陆是非常常见的搭配,但在台湾人眼里却显得很特别。三是大陆人吃泡面的场合有个独特现象:有一个地方时常飘出浓浓的泡面香,那就是长途火车。文章称,由于大陆幅员辽阔,再加上从前高铁未普及化、传统火车的速度又比较慢,一趟出行必须耗费很长的时间。这种时刻,随冲随吃的泡面,能救赎每个疲惫又渴求热食的肠胃。而台湾人则是在宵夜、台风天时对泡面的关注度会提高,除此之外加班时、甚至朋友聚会时,泡面也备受台湾人青睐。
此外,两岸民众喜欢的泡面品牌有很大不同。一款名为“发票载具”的 App 统计了全台湾最热销的 Top 10 泡面排行,以 2023年1月至 7月的发票数进行归纳,前三名分别是来一客鲜虾鱼板、配料丰富的满汉大餐葱烧牛肉面,以及主打一包两吃的维力炸酱面。不少台湾人看到这份调查结果,都表达出认同感,“显见这几款泡面确实是许多台湾民众记忆中的熟悉滋味”。
而在大陆,泡面的消费量可以说相当大。世界泡面协会(WINA)统计的数据显示,去年全球一共吃掉1212亿包泡面,其中大陆及香港占比最高,合计消耗450.7亿包,比例高达37.1%,其次是印度尼西亚、越南、印度及日本。台媒特别注意到,大陆民众最喜欢的方便面都出自台湾企业,包括康师傅红烧牛肉面和统一老坛酸菜面。方便面最早进入大陆是在上世纪80年代,其中康师傅改良出了适合大陆人口味的红烧牛肉面,在大陆方便面市场的市场份额一度超过98%。红烧牛肉面至今依然是康师傅最经典、最受欢迎的一款产品。统一经历了十年的产品研发,终于出了一款爆款:老坛酸菜面。通过这个爆款,该企业也大幅缩小了与康师傅之间的差距。
最近,韩国新流行的“无人泡面店”进入台湾——40种泡面任选,24小时营业,成为不少人的宵夜首选。随着餐饮的缺工问题浮上台面,不少业者选择引入无人系统,降低人力成本的同时,也开拓更多商机。(程 东)▲
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