过期一天的食物能吃吗？有1类劝你扔掉

　　保存方式通常默认包装完整，并基于温度区分有「常温」「冷藏」「冷冻」三种，有些食物在常温的情况下会加上「阴凉处避光保存」之类的信息。

　　比如，同样都是牛奶，超高温灭菌牛奶能在室温下放半年，过期一两天也问题不大；但本该冷藏的巴氏杀菌乳，放在炎炎夏天下两小时，喝下去立马帮你解锁「厕所一日游」成就。

　　还有冷冻食品反复解冻复冻、产品包装破损、写着「避光保存」却一直放在太阳下直射……这些不注意的「小细节」，都可能让食物提前过期。

　　如果你手里有一包薯片，它将于今晚 24:00 过期，那么，你在过期前 1 分钟打开了包装，过期后 1 分钟吃完。那这包薯片算不算变质？

　　食品在储存中发生的变化非常复杂，无论是家里的饭菜，还是食品厂生产的包装产品，从生产出来后，就在一直持续地、不可避免地发生各种变化。

　　食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。该品质包括物理化学特性、微生物指标以及感官指标，且超过此期限，产品被视为不可销售。

　　举个例子：有盒保质期是 6 个月的饼干，过期一周后送去实验室，发现安全性上没啥问题，口感上却没有那么酥脆了。

　　其实，保质期是国家规定的，要求商家对于食品品质的一种「保证」。保证这个期限内食品品质不出问题。

　　「包装上的保质期」期限越短，企业承诺对消费者负责的时间越短，一般来说风险和收益也越低 (食品可以卖的日期变短了)。反过来，就是承诺负责的时间变长，风险和收益也变高。

　　为了便于消费者辨别「能不能吃」，有一些国家和地区会将「安全性」「品质」和「流通期限」作更详细地区分。

　　比如日本，就针对不同食物的特性，制订了「安全食用期」「最佳赏味期」和「货架期」三种期限，以更好地帮助消费者理解超期所带来的风险。