8秒能出一杯奶茶霸王茶姬比雪王还会赚

　　然而，它却默默地教在座各位奶茶界老炮们做人了。就在前两天，它提交了招股书，准备在美国纳斯达克冲击上市。

　　隔壁喜茶把多肉葡萄卖爆的那个夏天，霸王茶姬才刚成立不久。现在，不仅给它熬出头了，甚至有后来居上的势头。

　　随便丢两组数据，霸王茶姬的净利润率是 20.3%，超过了甜蜜蜜的雪王、商业奇迹瑞幸和行业前辈古茗等一大批人，更是隔壁茶百道的两倍。

　　翻了翻它的招股书，差评君发现一切的转折点就在 2022 年。那之后它就跟打通任督二脉了一样，从赚钱到开店，几乎是全面开挂。

　　2022 年到 2024 年，它的净收入翻了 24 倍，干到了124 亿元。也成功扭亏为盈，2024 年美美净赚 25 亿。

　　门店数更是两年翻了 6 倍数干到 6440 家，换算一下，基本每天都要开出 7 家新店。在扩张这事上，除了雪王之外，它就是当之无愧的老二。

　　但你可别觉得人家就是割加盟商韭菜，靠卖设备捞钱而已。确实不少加盟商跟着起飞的大哥，是挣了不少钱。

　　2024 年，霸王茶姬的平均单店月成交额超过了 50 万。虽然不是很夸张，但也稳定在行业中游往上，雪王是 40 万，古茗则是 35 万。

　　入场最晚，跑得又快，赚得又多，三个看起来不可能完成的事，2022 年的霸王茶姬到底是咋做到的呢？

　　差评君觉得，首先就是有钱，2021 年的时候，霸王茶姬连续两年拿到两笔超过 3 亿元的融资，让这个云南出来的小品牌有了扩张的可能。

　　其次，就是伯牙绝弦这个头号功臣的登场。去年一年卖了近 3 亿杯，累计卖掉 6 亿杯了，按照香飘飘的奶茶比例尺算，它已经可以绕地球两圈了。

　　伯牙绝弦的特点是什么？是原料易得，制作简单，口味大众。这三个特点让霸王茶姬有了流水线标准化制茶的可能性。

　　咱们拿果茶比一下就知道。做一杯果茶，里面可能是全国各地，乃至全球的水果集合体。比如葡萄要云南的夏黑葡萄，柠檬要西双版纳的香水柠檬。

　　产地一分散，怎么把它运到全国加盟商手里就成了难题。所以，基本上只要有果茶业务的奶茶品牌，都得掏钱整冷链。

　　一上冷链，成本就低不了。根据第一物流网数据，普通仓库造价是 400 块每平米，冷库得到 2000 元。不光建起来费钱，平时电费开支也很肉疼，1 平方米冷库月耗电至少 20 块。冷链车的成本也比普通车高一半。

　　古茗之前上市，就是要把募集资金的 50% 用在供应链建设上。要把冷链的成本从22%，干到 15% 以下。

　　但说实话，就算冷链再完善，也避免不了细皮嫩肉的水果在一路颠簸里损耗掉。而且水果季节一过，价格、品质也都不可控了。

　　伯牙绝弦原料只有茶叶、牛乳和糖浆，连小料都没，全都是可以在常温运输的材料。所以在物流和仓储上，省下了一大笔钱。

　　去年，霸王茶姬的物流成本只占总交易额的 1% 不到，行业平均一般是 2%。库存周转天数也只有 5.3 天，是千店规模的奶茶品牌里最低的。

　　霸王茶姬可以保证，就算是全球几千家门店，从 80 岁到 18 岁的人，做出的奶茶味道基本完全一致。

　　从某些方面来说，伯牙绝弦不算手作奶茶了，更像工厂流水线上生产出来的瓶装饮料，只不过需要人工加个冰而已。

　　今天的霸王茶姬已经不需要对员工培训三个月，新员工上岗第一天就可以扫码，用 8 秒钟，做出差异率小于千分之二的标准化产品。

　　根据招股书显示，去年单店的月均出杯数是 25099 杯。意味着，每天一家店能做出 836 杯，每小时做 34 杯，平均两分钟一杯。

　　这种工业化的高效制作，保证了霸王茶姬即便快速扩张，也能做到几千家门店的产品口味不崩，同时还能严格控制成本。

　　在不少人眼里，它早期占了茶颜悦色不开出湖南的便宜，把同类产品卖到全国。业务有点起色后，果断转投星巴克。从 logo、选址到门店，开始像素级学习人家。

　　包括后续跟奢侈品撞款来出圈，大搞东方茶概念。从“ 土土的国潮 ”摇身一变，成了出海的神秘东方茶。

　　现在，张俊杰又进入了第三阶段。不仅仅是学，他甚至喊着要超越，去年公开放线 年，实现霸王茶姬的销售额超越星巴克中国。

　　但中国奶茶市场，没有哪个单品能当常胜将军。喝腻了你家，我往前走两步就能喝其他十家。你不搞花活，凭什么留住善变的消费者？

　　现在已经出现了店铺密度升高，导致部分店铺收入被稀释的情况。去年第四季度，国内单店的 GMV 就已经下滑了 18.4%。

　　中国奶茶市场养得出黑马，也总是在抛弃旧人。它奖励率先找到公式的破局者，也等待打破公式的新变量。霸王茶姬的故事和它的配方一样，并非完全不可复制。