印度FSSAI发布无麸质食品的指导说明

　　2019年6月19日，据印度食品安全标准局(FSSAI)消息，为确保对含麸质食品过敏患者的食品安全，印度FSSAI发布了一份关于无麸质食品的指导说明。

　　麸质是小麦、大麦、黑麦中存在的一类蛋白质。对麸质的过敏或麸质蛋白不适应症被称为乳糜泻，乳糜泻是一种对消化系统产生影响的自身免疫病，它是一种基因遗传性疾病，主要侵及小肠。

　　指导说明指出，食品经营者必须遵守食品监管机构规定的无麸质食品标准的规定，麸质在食品中的含量达20ppm或以上(即每公斤食品中含20毫克或以下的麸质) 。如果无麸质产品是在生产含麸质产品的工厂生产的，则应在标签上声明为“在生产含麸质产品的工厂加工”。指导说明还强调了生产区间和生产备等方面的问题。