中秋节来份大闸蟹吗？

　　中秋佳节，月圆人团圆。上海人的中秋餐桌上，毛豆、芋艿、鸭子必不可少，一些家庭还会把阳澄湖的大闸蟹也安排上。

　　今年中秋来得比较早，因此阳澄湖产区的大闸蟹“缺席”了中秋。不过记者从盒马了解到，商家备足了其它产区的大闸蟹“助阵”。来自江苏盐城大纵湖产区5000亩基地的直采大闸蟹，已经顺利“爬”上盒马的货架。

　　开捕以来，直采基地每天凌晨捕捞、筛选、捆扎，打包，再通过空运的方式来到全国22个城市。从产地到江浙沪地区的盒马货架只需24小时。

　　记者在盒马门店看到，冰台上已经整齐排列好三种规格的大闸蟹，分别是2两、2.5两和3两，都是母蟹。工作人员每隔一两个小时就来给大闸蟹喷水“保湿”，而库存的蟹，则在15℃左右的冷藏室里“乘凉”。

　　此外，盒马发布了一份《2022年大闸蟹赏味时刻表》，为顾客呈现了一份清晰的吃蟹指南。据悉，接下来，成熟度高、蟹黄饱满的大闸蟹，将大批量上市，持续到明年春节。

　　盒马水产采购李子涵告诉记者，今年大闸蟹出现了中秋节前供货紧张的现象。紧俏的行情背后，除了中秋节来得早以外，还有8至9月华东地区的持续高温干旱，抑制了大闸蟹的蜕壳与生长。

　　养殖户江亮表示，当水温超过32℃后，大闸蟹就停止进食而且不蜕壳。有些大闸蟹因高温爬到岸上来导致长期脱水，造成整体死亡率偏高现象。因此，今年中秋大闸蟹货源稀缺、规格不大是市场的普遍情况。

　　不过，产蟹大户江苏省，占据了我国四成以上的大闸蟹产量。盒马在江苏盐城大纵湖产区有5000多亩大闸蟹养殖基地。早在年初，李子涵所在的基地采购团队就通过各种调研，为今年做足了筹备。“从8月中旬开始，我们每天有专人检测蟹黄和肥度，到了8月底，母蟹的规格已经达到了2.5两，是在市场上领先的规格。” 基地负责人魏平表示，预计今年大闸蟹产量将超过150万斤。