不粘锅变得粘锅了是涂层被我吃了吗？

　　1938年，美国人意外地发现了一种滑溜的物质；后来，一名法国钓鱼佬把它用在渔具上；最后，这个钓鱼佬的老婆把它用在了平底锅上。

　　如果经常用坚硬、尖利的金属锅铲炒菜，里面的涂层就会一点点被刮下来；用钢丝球洗过也会蹭掉一些涂层。

　　前面说过，它的性质很稳定，很少和其他物质发生化学反应。所以，即便你吃下去了，它在你身体里还是聚四氟乙烯，拉出来也是聚四氟乙烯。

　　滚烫的锅接触到凉水，激起大量蒸汽。在吸入蒸汽几小时后，这位男子感到疲劳、呼吸困难，接着开始发热、干咳。

　　在动物实验中，全氟辛酸会诱发一些类型的肿瘤，还会导致幼崽死亡，并且对肝脏、免疫系统、内分泌系统产生毒性（剂量比不粘锅里的大很多）；

　　在流行病学研究中，人们发现血液中的全氟辛酸浓度，与肾癌、睾丸癌等癌症的风险增加有关，也和不孕不育有关。

　　电影《黑水》的海报。不过，其中讲到的危害，是倾倒工业废料与职业暴露的危害，和不粘锅不是一个暴露水平的丨imdb

　　虽然“有相关性”不等于“有因果性”，但毕竟也代表了一定风险，再加上工艺进步，近十几年生产的不粘锅，基本不会用到全氟辛酸了。

　　2004年，不粘锅涂层的健康风险被曝出后，国家质检总局进行了针对全氟辛酸的专项抽查，在当时市面上18个品牌28种产品中，都没有检测出全氟辛酸残留[9]。

　　一句话，近几年买的不粘锅没毒，基本随便用；涂层掉了也能用（但会变得粘锅），钱包够厚的话，换新的也挺好。

　　不过不粘锅涂层的成分，都有长长的、化学味儿很重的名字，如果这些让你很不安心，可以考虑用陶瓷不沾涂层的不粘锅。

　　这么说吧，“陶瓷涂层”不是真陶瓷，而是把氧化硅、氧化铝等构成陶瓷的主要原料研磨加工，制成料浆，再涂覆、加固在锅子内壁。从微观上看，涂料表面和和荷叶有点像。

　　使用要点还是别配合用铁锅铲、钢丝球，毕竟是涂层、会磨损，有些陶瓷涂层比传统涂层更脆，弄坏了就不值当了。

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