虾壳或拥有“第二次生命”

　　据西班牙《阿贝赛报》网站9月12日报道，虾壳等食物残渣可能会拥有第二次生命，变身为未来的食物。

　　废弃物烹饪已经走入人们的视野，但仍未广泛投入工业领域。农业食品部门和各大高校正在寻找更好地利用食品废弃物的方法，以重新回收再利用这些废物，并通过这种方式赋予其新价值，减少废弃物数量，并改善其加工处理过程。

　　目前阿根廷国内最重要的研究项目之一是对巴塔哥尼亚沿岸渔业部门在红虾剥壳过程中产生的虾壳等废弃物进行重新评估，以提取多不饱和脂肪酸，如Omega-3脂肪酸等。尽管这些技术在实验室中被证明是有效的，但该项目旨在广泛投入工业生产。

　　阿尔梅里亚大学的研究员塔尼娅马祖卡参与了该项研究。她指出，其研究目的是，在剥除红虾外壳之后，可以直接对其进行加工，并提取出有价值的物质，进而产生一种可用于鱼类饲料的天然添加剂。

　　该项目还旨在为当今捕鱼业面临的主要挑战之一寻找答案。该项挑战在于，如何为捕鱼业产生的大量废弃物找到合理处理方案并加以充分利用，进而减少其对环境的影响。